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酱卤肉制品发展趋势
作者姓名:
位建荣
作者单位:
青岛花帝食品配料有限公司技术部
摘 要:
我国传统酱卤肉制品有几千年的历史,品类繁多、风味各异,大体上有南卤北酱之分。相比于国外的酱卤肉制品,我国酱卤肉制品发展比较缓慢,至今仍以传统作坊为主,这主要与我们国家的消费习惯
关 键 词:
酱卤肉制品
发展趋势
产品风味
增香剂
发展比较
腌制
消费者
消费习惯
消费量
还原糖
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