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| 金华火腿的加工工艺技术 | |
| 引用本文： | 严伟民.金华火腿的加工工艺技术[J].肉类工业,1995(4):10-12. |
| 作者姓名： | 严伟民 |
| 作者单位： | 合肥肉联厂 230031 |
| 摘 要： | 火腿是肉制品中的主要产品,中外都有制作。尤其是我国的火腿闻名世界,早在清朝末年已远销南洋和日本等地。其中金华火腿最负盛名,因其独特的“色、香、味、形”曾荣获1917年巴拿马国际博览会金奖,近年来更是畅销海内外。金华火腿选用金华地区两头乌猪为原料,在选形及加工技术方 |
| 关 键 词： | 肉制品 火腿 金华火腿 工艺 猪肉 |
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