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| 培养法检测洗涤后啤酒瓶内残存的微生物 | |
| 引用本文： | 黄亚东.培养法检测洗涤后啤酒瓶内残存的微生物[J].酿酒科技,1997(1). |
| 作者姓名： | 黄亚东 |
| 作者单位： | 江苏省淮阴食品工业学校发酵科!223001 |
| 摘 要： | 目前，啤酒包装容器主要是玻璃瓶和易拉罐，必须经过洗涤才能用于灌装啤酒。洗涤过程一般由碱液浸泡、刷洗或高压喷洗、淋洗或冲洗、沥水或吹水等几个阶段组成，其目的是清除灰尘、杂质、油脂及各种微生物。对于包装生啤酒的容器还应进行杀菌。因此，生产上，除应采用自动验瓶机自动验瓶与肉眼人工验瓶2种方式相结合进行“宏观”检验外，还要定期进行微生物检查，以确保卫生要求，避免因洗瓶过程不合要求而对啤酒质量产生影响。现介绍清洗后啤酒瓶内残留微生物的检查方法c一、检查目的检测洗涤后啤酒瓶中是否存在霉菌及其它污染的微生物。二… |
| 关 键 词： | 啤酒 酒瓶 培养法 检测 微生物 |
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