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| 汉堡牛扒 | |
| 引用本文： | 张根福.汉堡牛扒[J].中国食品,1983(11). |
| 作者姓名： | 张根福 |
| 摘 要： | 汉堡牛扒是德国名菜之一.据传,十八世纪中叶,德国汉堡一家医院的营养师,为了增加病员的营养,创制出一种以牛肉为主料的圆形饼.这种饼是将剔去筋膜的鲜嫩牛肉磨成肉糜,配以鸡蛋、牛奶、洋葱等拌匀后做成饼,用油煎熟,放上一只煎蛋,旁边再放些诸如炒土豆片、炸土豆条、炒胡萝卜和炒青豆之类的蔬菜即成.吃起来香酥鲜嫩,深受病员欢迎,这就是后来闻名世界的汉堡牛扒. |
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