| 罗勒子糯米酒的研制 |
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| 引用本文： | 张世敏,刘寅,张建威,闫德冉.罗勒子糯米酒的研制[J].中国酿造,2005(5):58-60. |
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| 作者姓名： | 张世敏 刘寅 张建威 闫德冉 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学,生物技术与食品科学学院,河南,郑州,450002
2. 河南天冠企业集团技术中心,河南,南阳,473000 |
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| 摘 要： | 以糯米为主要原料生产米酒，加入不同比例的罗勒子、悬浮剂、白砂糖、酸味剂等辅料调配制成罗勒子糯米酒。通过正交试验确定了生产的最佳配方为：罗勒子0．2％，白砂糖8％，柠檬酸0．12％，悬浮剂0．3％。
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| 关 键 词： | 罗勒子 糯米酒 酒曲 |
| 文章编号： | 0254-5071(2005)05-0058-03 |
| 修稿时间： | 2004年10月11 |
Study on the basil glutionous rice wine |
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| ZHANG Shi-min,Liu Yin,ZHANG Jian-wei,YAN De-ran.Study on the basil glutionous rice wine[J].China Brewing,2005(5):58-60. |
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| Authors: | ZHANG Shi-min Liu Yin ZHANG Jian-wei YAN De-ran |
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| Abstract: | The Basil glutinous rice wine was produced from glutinous rice, using the basil, suspension formulation, sugar and citric acid as adjuncts in different proportions. The optimum conditions determined by orthogonal experiments were as follow: basil 0.2%, sugar 8%, citric acid 0.12% and suspension formulation 0.3%. |
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| Keywords: | basil glutinous rice wine wine koji |
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