国内外冷冻食品发展概况

利用低温可以延长食品的保存期,温度越低保存期越长,这几乎是人人皆知的常识。世界各国人民使用天然冰保藏食品有悠久的历史。古时候,人们冬天捕到的鱼冻在河面上,北方寒带猎到的野兽用雪埋藏起来;隆冬季节把干粮、豆腐等食品放在屋外结冻……慢慢食用,甚至保存到来年春天。这就是最早的冻制食品。随着科学技术发展,出现人工制冷法,采用低温加工鱼、肉、禽、蔬菜和点心等各种冻制食品,并随着冷库、冷藏车、船等设施相继出现,食品冷冻保藏已成为贮运食品调制市场的重要手段。特别目前家用冰箱大大普及,冷冻食品已成为千家万户欢迎的冰箱食品。