| 新型功能性甜味剂--塔格糖(Tagatose) |
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| 引用本文： | 袁尔东. 新型功能性甜味剂--塔格糖(Tagatose)[J]. 现代食品科技, 2004, 20(4): 167-168 |
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| 作者姓名： | 袁尔东 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工食品学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 塔格糖是一种很好的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文详细介绍了塔格糖的物化性质、代谢特性、生理功能及安全毒理等各方面特性。
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| 关 键 词： | 塔格糖 低能量 填充型甜味剂 生理功能 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)04-0167-057 |
| 修稿时间： | 2004-08-25 |
Tagatose:A Novel Functional Sweetener |
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| Yuan Erdong. Tagatose:A Novel Functional Sweetener[J]. Modern Food Science & Technology, 2004, 20(4): 167-168 |
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| Authors: | Yuan Erdong |
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| Abstract: | Tagatose, which is a kind of wonderful low-calorie bulk sweetener, has many physiological functions including anti-hypergly- cemia, prebiotic effects and non-cariogenicity. The characteristics of tagatose and its metabolization, physiological functions, safety were detailed. |
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| Keywords: | Tagatose Low-calorie Bulk sweetener Physiologic function |
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