| 根霉曲一，二级菌种接种方法 |
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| 引用本文： | 凌生才. 根霉曲一，二级菌种接种方法[J]. 酿酒科技, 2001, 0(1): 29-29 |
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| 作者姓名： | 凌生才 |
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| 作者单位： | 重庆市丰都县三元供销社酒厂曲药厂 |
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| 摘 要： | 传统的根霉酒曲生产是以纯根霉菌、纯酵母菌 ,经过试管（一级）、三角瓶（二级） ,用麦麸皮、麦芽汁、琼脂制成培养基 ,逐级转接扩大培养 ,再投入大批生产。这就是典型的微生物接种培养 ,它将一种微生物移到新的灭过菌的培养基上 ,使它生长繁殖。质量好的根霉酒曲首先要选好菌种 ,其次做好试管、三角瓶菌种的接种与培养工作。现将根霉酒曲试管、三角瓶菌种的接种与培养工艺操作简述如下 ,供同行参考。１菌种Ｑ３０３麸皮试管菌种 :贵州省轻工业科研所。３．８６６麸皮试管菌种 :中国科学院菌种组。ＹＧ５ -５麸皮试管菌种 :重庆市酒类科研所…
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| 关 键 词： | 制曲 接种方法 根霉酒曲 工艺操作 试管 三角瓶 |
| 文章编号： | 1001-9286(2001)01-0029-01 |
| 修稿时间： | 2000-07-14 |
Inoculation Process of the 1st and 2nd Species of Rhizopus |
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