| 葡萄籽提取物脂肪酶抑制活性筛选及抑制机理的研究 |
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| 引用本文： | 任秀娟,马海乐.葡萄籽提取物脂肪酶抑制活性筛选及抑制机理的研究[J].食品工业科技,2009(6). |
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| 作者姓名： | 任秀娟 马海乐 |
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| 作者单位： | 1. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013
2. 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471039;江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,江苏镇江,212013 |
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| 摘 要： | 为了研究葡萄籽中对脂肪酶有抑制作用的活性成分,葡萄籽粉碎后用95%乙醇提取24h,提取液减压浓缩得乙醇浸膏,乙醇浸膏依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取后减压浓缩并冷冻干燥得相应提取物.采用猪胰脂肪酶抑制剂活性筛选模型对各组分进行活性筛选.葡萄籽氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物和水相提取物对脂肪酶抑制的IC50值分别为46.32、0.95、28.54、150.39mg/mL.初步探讨了葡萄籽乙酸乙酯提取物对胰脂肪酶的抑制机理:抑制剂与酶的活性部位作用,导致酶催化反应速率下降.通过实验测定了抑制常数Ki=0.94mg/mL.Dixon图和Lineweaver-Burk图的特征表明,该抑制剂对胰脂肪酶的抑制呈非竞争性抑制.
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| 关 键 词： | 葡萄籽提取物 脂肪酶抑制剂 活性筛选 抑制机理 |
Study on inhibitory screening and mechanism of grape seed extract on pancreatic lipases |
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| REN Xiu-juan,MA Hai-le.Study on inhibitory screening and mechanism of grape seed extract on pancreatic lipases[J].Science and Technology of Food Industry,2009(6). |
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| Authors: | REN Xiu-juan MA Hai-le |
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