| 熏煮香肠配方设计原则及调配方法 |
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| 引用本文： | 周坤. 熏煮香肠配方设计原则及调配方法[J]. 肉类工业, 2006, 0(11): 1-3 |
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| 作者姓名： | 周坤 |
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| 作者单位： | 青岛菲利特科技有限公司,266100 |
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| 摘 要： | 熏煮香肠是熟肉制品中香肠类的主要产品。香肠制品在我国发展很快,此产品各具风味、安全卫生、营养丰富、食用及携带方便是广大消费者喜爱的肉制品。熏煮香肠在SB/T 10279—1997中的定义为:以鲜、冻畜禽肉为原料,经修整、腌制(或不腌制)、绞碎后,加入辅料,再经搅拌(或斩拌)、乳
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| 关 键 词： | 熏煮香肠 配方设计原则 调配方法 熟肉制品 香肠制品 安全卫生 营养丰富 消费者 |
| 收稿时间： | 2006-06-12 |
| 修稿时间： | 2006-06-12 |
Principle and method to prepare and mix ingredients in smoked and cooked sausage |
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| ZHOU Kun. Principle and method to prepare and mix ingredients in smoked and cooked sausage[J]. Meat Industry, 2006, 0(11): 1-3 |
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| Authors: | ZHOU Kun |
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| Keywords: | |
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