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| 提高浓香型白酒主体香的一个途径 | |
| 引用本文： | 彭艳.提高浓香型白酒主体香的一个途径[J].酿酒,1988(1). |
| 作者姓名： | 彭艳 |
| 作者单位： | 牡丹江白酒厂 |
| 摘 要： | 我省浓香型白酒数量较多,各兄弟厂先后为提高其主体香作了许多研究工作,渚如行之有效的窖壁浇注己酸培养液、增大用曲量、延长发酵期等,借以提高己酸乙酯主体香成分。根据我厂情况,我们对提高己酸乙酯为主的酯类含量的问题进行了一些探讨。一、窖泥对比分析泸州老窖的工艺特征是混蒸混烧、肥泥老窖和万年续糟。由表1看出,窖泥的有效成分及微生物群总细菌数远远超过本厂,是本厂质量低于泸州曲酒的主要 |
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