| 燕麦微波蛋糕制作工艺及配方研究 |
| |
| 引用本文： | 刘安军,王玥晗,郑捷,刘东岳,罗建涛. 燕麦微波蛋糕制作工艺及配方研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(10) |
| |
| 作者姓名： | 刘安军 王玥晗 郑捷 刘东岳 罗建涛 |
| |
| 摘 要： | 对燕麦微波蛋糕制作工艺及配方进行了研究,燕麦微波蛋糕的最佳配方和生产条件为:粉料100%(燕麦粉35%、小麦特制粉65%)、鸡蛋250%、白砂糖60%、泡打粉4%、牛奶50%、黄油35%、食盐2%、香草粉1%,以1个鸡蛋量为基准配置的蛋糕面糊,用750W家用微波炉在高火的条件下加热3min30s。用微波方式加热制作燕麦微波蛋糕,简单易行,而且有益于家庭制作的推广。
|
| 关 键 词： | 微波 燕麦 蛋糕 焙烤 |
Optimization of Microwave Baking of Oats Cake |
| |
| LIU An-jun,WANG Yue-han,ZHENG Jie,LIU Dong-yue,LUO Jian-tao. Optimization of Microwave Baking of Oats Cake[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(10) |
| |
| Authors: | LIU An-jun WANG Yue-han ZHENG Jie LIU Dong-yue LUO Jian-tao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
