| 木薯粉酒精浓醪发酵条件的优化 |
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| 引用本文： | 易弋,黎娅,伍时华,黄翠姬. 木薯粉酒精浓醪发酵条件的优化[J]. 中国酿造, 2008, 0(23) |
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| 作者姓名： | 易弋 黎娅 伍时华 黄翠姬 |
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| 作者单位： | 广西工学院; |
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| 基金项目： | 广西科学研究与技术开发项目(桂科攻0782003-2); 广西柳州市科学研究与技术开发计划项目(2007021102) |
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| 摘 要： | 以木薯粉为原料进行浓醪酒精发酵,在前期优化液化糖化条件的基础上,分析了培养基成分以及温度,pH值等条件对发酵的影响。实验结果表明,在优化的液化糖化条件下进行木薯粉浓醪酒精发酵,氮源和无机盐的最适添加量为尿素0.25%(w/w),MgSO4·7H2O0.45g/L,KH2PO41.50g/L,CaCl20.20g/L,发酵最适温度为33℃,最适初始pH4.5,酵母接种量10%(v/v),发酵时间48h。在此条件下发酵成熟醪酒精浓度高达17.2%(v/v),淀粉利用率达91%。
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| 关 键 词： | 木薯 酒精 浓醪发酵 |
Optimization of high-gravity fermentation conditions for ethanol production from cassava |
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| YI Yi,LI Ya,WU Shihua,HUANG Cuiji. Optimization of high-gravity fermentation conditions for ethanol production from cassava[J]. China Brewing, 2008, 0(23) |
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| Authors: | YI Yi LI Ya WU Shihua HUANG Cuiji |
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| Affiliation: | YI Yi,LI Ya,WU Shihua,HUANG Cuiji (Guangxi University of Technology,Liuzhou 545006,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cassava ethanol high-gravity fermentation |
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