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| 我是怎样上烹调理论课的 | |
| 作者姓名： | 范立华 |
| 作者单位： | 宿县地区技工学校 |
| 摘 要： | 烹调理论是中国烹饪的一个重要组成部分.由于历史的原因,我国烹饪理论研究工作起步较迟,远远落后于烹调技艺的发展,不能起到指导烹调实践的作用.为了改变这一状况,提高新一代厨师的烹饪理论水平,上好烹调专业理论课是 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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