| 嗜热链球菌分批发酵工艺放大研究 |
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| 引用本文： | 李艾黎, 杜鹏, 霍贵成. 嗜热链球菌分批发酵工艺放大研究[J]. 中国食品学报, 2006, 6(6): 83-86 |
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| 作者姓名： | 李艾黎 杜鹏 霍贵成 |
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| 作者单位： | 乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 国家奶业重大科技专项基金 |
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| 摘 要： | 近年来,随着国内消费者对酸奶制品需求量的激增,使得乳酸菌浓缩培养成为亟待解决的难题。针对这种情况,在确定嗜热链球菌适宜的碳、氮源分别为乳糖和蛋白胨、适宜的碳氮比例为2∶1的基础上,将嗜热链球菌从小试培养放大到10L发酵罐。试验结果初步证实,三颈瓶比三角瓶更适于将实验室成果向小规模工业发酵过渡,只要保证关键参数与发酵罐相同或接近,嗜热链球菌经三颈瓶培养6h的最大活细胞数可达到3.81×109cfu/mL,与10L发酵罐的3.78×109cfu/mL菌体产量相似。
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| 关 键 词： | 嗜热链球菌 分批发酵 发酵工艺放大 |
| 文章编号： | 1009-7848(2006)06-0083-04 |
| 修稿时间： | 2005-09-28 |
Studies on the Scale-up of S. Thermophilus Batch-fermentation Technology |
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| Li Aili,Du Peng,Huo Guicheng. Studies on the Scale-up of S. Thermophilus Batch-fermentation Technology[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2006, 6(6): 83-86 |
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| Authors: | Li Aili Du Peng Huo Guicheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | S.thermophilus Batch-fermentation Scale-up of fermentation technology |
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