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| 糖尿病人食用酸牛奶的开发研究 | |
| 引用本文： | 糖尿病人食用酸牛奶的开发研究[J]. 食品工业科技, 2004, (12): 90-91. |
| 作者姓名： | 刘清斌 |
| 作者单位： | 1.四川理工学院生物工程系 自贡643033 |
| 摘 要： | 通过分析糖尿病人饮食要求特点和适用于酸奶的配方特点,探讨了甜味剂、菌种的添加量以及保温发酵时间对酸奶口感等感官质量的影响,得到了糖尿病人可以食用的无糖低热量酸牛奶生产工艺条件和产品配方。 |
| 关 键 词： | 糖尿病 酸奶 甜味剂 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)12-0090-02 |
| 修稿时间： | 2004-05-08 |
Development of yogurts for diabete patient |
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