|
|||||
|
|
| 夏令鳝肥正补时 | |
| 引用本文： | 国良.夏令鳝肥正补时[J].中国食品,2000(12). |
| 作者姓名： | 国良 |
| 摘 要： | 黄鳝是夏令居家和菜馆的美食，民间有所谓“小暑黄鳝赛人参”的说法，虽然有所夸张，但夏令的黄鳝长得圆肥丰满、肉嫩鲜美、营养丰富，具有食疗保健功能却一点不假。 黄鳝又名鳝鱼，是我国最普遍的淡水鱼类之一，它生活在除高原之外的各水系湖边、池塘、沟渠、稻田中。冬蛰夏出，白天喜欢藏于泥质水底的洞穴中，夜间出来活动，以捕捉昆虫、蛙类、小鱼等为食。 黄鳝肉嫩味鲜，相传，清代乾隆皇帝下江南时，生平第一回尝到鲜嫩可口的鳝鱼肉，便问菜名，主人回答：“游龙戏金线”，游龙，乃是鳝鱼别称，乾隆点头称好。从此，鳝鱼身价百倍，成为… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |