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| 符合健康需要的新糖源──低聚异麦芽糖 | |
| 作者姓名： | 冯书领 |
| 摘 要： | 近十几年来，随着现代医学和食品营养学的不断发展，人们对食品营养与健康、饮食与疾病间密切关系的认识不断提高。人们对食品的要求不仅仅是表面的色、香、味和吃饱吃好，而是向食品的内在质量的科学性，食品结构的合理性发展，更重要的是希望通过饮食增强体质，延年益寿特殊功效的方向发展。功能性食品的开发利用已成为当今食品加工业及食品配料的研究热点之一。低聚异麦芽糖正是这新发展趋势的代表，是理想的功能保健食品及食品配料。 低聚异麦芽糖属于淀粉糖类，是以玉米淀粉为原料，采用生物酶工程生产精制而成的。这种糖能对人体肠道… |
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