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| 文人嗜武吃 | |
| 引用本文： | 李锦.文人嗜武吃[J].中国食品,2000(14). |
| 作者姓名： | 李锦 |
| 摘 要： | 旧日京城，烤肉的吃法有两种：文吃和武吃。文吃──是由服务员将烤好的肉送到雅座和餐桌，由顾客慢慢品尝。武吃──顾客自立炉旁，足蹬长条凳，以箸夹肉，燔炙吃。“武吃”带有原始、豪放的味道。清人夏仁虎《旧京琐记》云：“八、九月间，正阳楼之烤羊肉，都人恒重视之。炽炭于盆，以铁丝罩覆之，切肉至薄．蘸酱而炙于火，其馨四溢。食肉亦有姿式，一足立地，一足踞小木几，持警燎肉，傍列酒尊，且炙且峻且饮。常见一人食肉至三十余样，样各肉四两；饮白酒至十余瓶．瓶亦四两，其量可惊也。” 当年，京城正阳楼的烤肉支子，直径不过二尺… |
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