森林食品：竹食品的开发利用

竹属禾本科竹亚科多年生木本植物，主要分布于我国长江流域以南。竹是一种有广泛用途的植物，在民族文化、工农业生产及药膳食用中均有悠久的历史，许多古典名著如《本草纲目》、《食经》等对竹的药膳食用都有详细记载。随着社会的进步和人们对天然食品的追求，森林食品──竹系列食品：竹汁、竹笋、竹叶晶及其加工剩余物制成的天然食品添加剂正在迅速崛起。 竹笋的开发利用 竹笋是竹鞭节上生的竹子的幼芽，在秋末冬初形成的称为冬笋，翌年春季冬笋继续生长，于“春分”前后出土的称为春笋。竹笋不仅组织细嫩、清脆爽口、滋味鲜美，而且营养…