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| 食药兼得话莲藕 | |
| 作者姓名： | 李中岳 |
| 摘 要： | 藕的营养十分丰富，据分析，１００克藕含蛋白质１克，脂肪０．１克，碳水化合物１９．８克，铁０．５毫克，胡萝卜素０．０２毫克，硫胺素０．１毫克，核黄素０．０４毫克，尼克酸０．４毫克，抗坏血酸２５毫克，还含有淀粉、鞣质、天门冬素及维生素Ｂ、维生素Ｃ等。除胡萝卜素外，其他营养成分均高于苹果。 耦鲜甜脆嫩又清香，既可生食，也可入馔，是菜谱中常用的选料。生吃鲜藕，鲜美可口，以藕肥大、肉质鲜嫩、水分多而甜者为佳。民间常将鲜藕切片，加白糖拌食，有清热解毒功效。熟食莲藕方法很多，烧、炒、炖、煨、蒸、炸无不适宜，都… |
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