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| 典故与传统名菜（六） | |
| 作者姓名： | 王云 |
| 摘 要： | 李鸿章杂烩──李公杂碎 “李鸿章杂烩”是海外颇享盛名的中国名肴，相传为李鸿章家厨在美国所创。李鸿章，安徽合肥人，清朝末年掌管清朝政府的外交、军事、经济大权。据传，光绪二十一年（１８９６年）清政府派他去俄国参加尼古拉二世加冕典礼时，同时出访美国。在一次宴请美国宾客时，随行厨师做了丰盛的中国菜，客人吃后仍嫌不足，于是李鸿章下令厨师再添菜，但厨房准备的正菜已用完，无奈，厨师只好用配菜时剩下的海鲜等余料下锅混烧上桌，客人们食后竟然赞不绝口，并询问菜名。李鸿章答道：“杂碎（烩）”。以后“杂碎”就成了在美国… |
| 关 键 词： | 中国 传统名菜 历史典故 烹制 |
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