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| 新年年糕二款 | |
| 引用本文： | 钟明.新年年糕二款[J].中国食品,2000(3). |
| 作者姓名： | 钟明 |
| 摘 要： | 山楂云卷糕 原料山楂糕１５００克，鸡蛋１５００克，熟面粉、绵白糖各５００克。（要少做，原料可各减半）。 制法：１、将鸡蛋磕开，逐个将蛋黄、蛋清分开分别放人两个盆中。将蛋清抽打成泡沫状；将蛋黄与白糖搅匀倒入蛋清盆中：放入熟面粉搅匀。 ２、将笼屉铺上湿屉布，倒上蛋清糊抹成方形１抹平后上屉蒸２０分钟后取下倒出，将山楂糕切成薄片，平铺在蛋糕上，随即卷起，用洁净布包好。 ３、待糕冷却后把布去掉，将糕切成段，刀口朝上，摆盘上桌。 特点：状似云卷，松软酸甜。 十景糕 原料：糯米９００克，金桔饼１２克，桔子香精８克，… |
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