新年年糕二款 |
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作者姓名: | 钟明 |
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摘 要: | 山楂云卷糕 原料山楂糕1500克,鸡蛋1500克,熟面粉、绵白糖各500克。(要少做,原料可各减半)。 制法:1、将鸡蛋磕开,逐个将蛋黄、蛋清分开分别放人两个盆中。将蛋清抽打成泡沫状;将蛋黄与白糖搅匀倒入蛋清盆中:放入熟面粉搅匀。 2、将笼屉铺上湿屉布,倒上蛋清糊抹成方形1抹平后上屉蒸20分钟后取下倒出,将山楂糕切成薄片,平铺在蛋糕上,随即卷起,用洁净布包好。 3、待糕冷却后把布去掉,将糕切成段,刀口朝上,摆盘上桌。 特点:状似云卷,松软酸甜。 十景糕 原料:糯米900克,金桔饼12克,桔子香精8克,…
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