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| 香茗入肴味飘香 | |
| 引用本文： | 晓奕.香茗入肴味飘香[J].中国食品,2000(2). |
| 作者姓名： | 晓奕 |
| 摘 要： | “杯中天地宽，壶里装乾坤”，随着人们对茶叶进一步的认识．过去人们对“茶叶也能吃”的疑问已经消解，并逐渐成为现代人的时尚。 茶叶的确能吃，而且味道不同凡响。天府之国的四川有道名茶肴叫“樟茶鸭”，其名声不比“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”逊色，而且品味着实高雅。它以樟树枝叶、茶叶、鸭子为原料，经腌、熏、蒸、炸之后，集诸昧于鸭身，香脆鲜嫩、肥而不腻、色红油亮、皮酥肉嫩，且有律茶烟熏的异香难怪川人有逢客至，都少不了这只“樟茶鸭”也就不足为奇了。 安徽名肴“毛峰熏鲥鱼”，选用中国名茶黄山毛峰和鲥鱼，采用独特熏制方… |
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