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| 典故与传统名菜(七) | |
| 作者姓名： | 王云 |
| 摘 要： | 慈禧与玉凤还朝 为躲八国联军，慈禧逃出京城到西安，后经过长途跋涉，终于又回到京城。前来迎候的官员赶紧献上美酒佳肴，为老佛爷洗尘。其中有一款菜肴慈禧太后很爱吃，忙问随员说：“这一年来在外巡视，很少吃宫中的菜，今儿这道菜以前怎么没吃过呀？”“禀老佛爷！”传菜太监赶紧跪下说：“这是御膳房为孝敬老佛爷，专门为迎接老佛爷凯旋还朝，新贡献的佳肴。”“此菜唤作何名？”“禀老佛爷，此菜叫‘玉凤还朝’”。从此，此菜得名流传各地。 原料：净肥嫩鸭１只（２０００克），鲜豌豆３００克，绍酒１００克，精盐２０克，花椒、大料… |
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