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| 澳门：食在往昔（上） | |
| 作者姓名： | 从煜 |
| 摘 要： | 澳门现代的饮食文化丰富多彩，菜肴也集粤菜、沪菜、日本及东南亚等菜系于一体，反映了澳门人在饮食上，充分吸收各地所长的时代特色。但是，在过去几百年的历史中，澳门的吃却是一些土生食谱，主食在个别时期也没有保障。如今回忆起未．不由让人另有一番感叹。 调味绝好的成虾酱 当笔者还在幼年时代，常听到有人叫土生的澳门人为“咸虾灿”，为什么会有这个叫法？在那时是不完全清楚的，直到长大后，才知道是对土生人带侮辱性的称呼然而近年来，这个叫法逐渐消失了。 近读一些有关澳门考据的文章，才知咸虾酱是以前本澳人所嗜好的一种调味… |
| 关 键 词： | 澳门 饮食文化 地方特色 咸虾酱 喳咋 |
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