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| 药食皆优话黑米 | |
| 引用本文： | 欧阳军.药食皆优话黑米[J].中国食品,2000(11). |
| 作者姓名： | 欧阳军 |
| 摘 要： | 黑米，为禾木科植物稻类中的一种特殊米，俗称黑灿米，主产于陕西、四川、贵州、福建、广西、上海等地，因产量稀少，有丰富的营养，且药用价值高，故历代帝王将它赐为贡品，又称为贡米、黑珍珠。在民间，认为黑米有益气、补血、滋阴、益肺、助阳的功效，故把它作为老年人的长寿米，产妇的月子米，病人的补血米和接骨米等，在风靡世界的黑色食品热潮中，黑米堪称谷类食物中的佼佼者，倍受海内外人们的青睐。 黑米的营养食疗价值很高，据科学测定，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素… |
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