| 工业化生产高品质清远鸡白切鸡 |
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| 引用本文： | 傅亮,孙唏,黎东平,李理军. 工业化生产高品质清远鸡白切鸡[J]. 食品与机械, 2005, 21(5): 66-66,73 |
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| 作者姓名： | 傅亮 孙唏 黎东平 李理军 |
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| 作者单位： | 1. 暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,510632
2. 清远市凤中凰麻鸡发展有限公司,广东,清远,511510 |
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| 摘 要： | 在总结传统加工工艺的基础上，对工业化生产高品质清远鸡白切鸡的工艺路线、基本技术参数、关键设备及工作原理进行了描述。并探讨了规模生产清远鸡白切鸡的技术要点及存在的问题。
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| 关 键 词： | 清远麻鸡 白切鸡 工业化生产 气调包装 高品质 传统加工工艺 工艺路线 技术参数 工作原理 关键设备 |
| 收稿时间： | 2005-06-08 |
| 修稿时间： | 2005-06-08 |
High quality qingyuan baiqie chicken production by the way of modern industrial process |
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| FU Liang,SUN Xi,LI Dong-ping,LI Li-jun. High quality qingyuan baiqie chicken production by the way of modern industrial process[J]. Food and Machinery, 2005, 21(5): 66-66,73 |
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| Authors: | FU Liang SUN Xi LI Dong-ping LI Li-jun |
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| Abstract: | This article discussed the way of Qingyuan Chicken processing method by the way of modem industrial mass production on the basis of handmade process. Basic technical parameters, technical know-how, the existing problems and equipment related about modem industrial process were described as well. |
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| Keywords: | Qingyuan Chicken Baiqie Chicken Industrial Mass Production Controlled Atmosphere Package |
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