|
|||||
|
|
| 高温对苦杏仁品质影响的研究 | |
| 引用本文： | 李成文,李道荣,王若兰,孙美侠.高温对苦杏仁品质影响的研究[J].郑州工程学院学报,2003,24(4):25-27,33. |
| 作者姓名： | 李成文 李道荣 王若兰 孙美侠 |
| 作者单位： | [1]河南中医学院基础医学院，河南郑州450008 [2]郑州工程学院化学化工系，河南郑州450052 [3]郑州工程学院粮油食品学院，河南郑州450052 |
| 摘 要： | 对高温条件下苦杏仁品质稳定性进行了研究，结果表明：高温环境下苦杏仁中的苦杏仁甙含量、脂肪含量、酸价、过氧化值和羰基值发生明显变化，影响了苦杏仁品质，提示需要采用适宜的保藏方法，使其在高温环境下保持稳定性。 |
| 关 键 词： | 高温条件 苦杏仁 品质稳定性 苦杏仁甙 酸价 过氧化值 保藏方法 中药 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |