二氧化氯残留对发酵乳的生产及鲜乳中抗生素残留量检测的影响

二氧化氯具有杀菌、消毒、保鲜等作用。在食品工业中可用于原料消毒保鲜等无害化处理。通过发酵试验，验证了二氧化氯的残留会对鲜牛奶的发酵产生延时作用，同时也会减少鲜乳中抗生素残留量检验阳性结果的误判。结果表明，待二氧化氯衰减完毕，再进行发酵乳的生产，则不会对生产有任何影响。