| 海带超细粉理化特性的研究 |
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| 引用本文： | 张炳文,郝征红,李允祥,岳凤丽.海带超细粉理化特性的研究[J].食品科学,2008,29(8):43. |
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| 作者姓名： | 张炳文 郝征红 李允祥 岳凤丽 |
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| 作者单位： | 1. 济南大学食品科学与营养系,山东,济南,250002
2. 山东省农业管理干部学院,山东,济南,250100 |
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| 摘 要： | 为拓展海带超细粉在功能食品研发中的应用，本实验对海带超细粉的粒径分布、比表面积、粗多糖的溶出速度以及吸水率等理化特性进行研究。结果发现，300目海带超细粉的颗粒大小均匀，粒径集中在7～25μm，经超细粉碎的海带粉与普通粉碎的海带粉相比，其比表面积、吸水系数大大增加，粗多糖的浸出速度大大提高。
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| 关 键 词： | 超细海带粉 粒径分布 吸水系数粗多糖 |
Study on Physical and Chemical Properties of Ultrafine Kelp Powder |
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| ZHANG Bing-wen,HAO Zheng-hong,LI Yun-xiang,YUE Feng-li.Study on Physical and Chemical Properties of Ultrafine Kelp Powder[J].Food Science,2008,29(8):43. |
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| Authors: | ZHANG Bing-wen HAO Zheng-hong LI Yun-xiang YUE Feng-li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultrafine klep powder distribution of granule diameter water absorbing coefficient polysaccharide |
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