| 可溶性野生大豆蛋白的提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 程霜,刘桂琴,张秀省. 可溶性野生大豆蛋白的提取工艺优化[J]. 中国粮油学报, 2008, 23(3): 58-62 |
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| 作者姓名： | 程霜 刘桂琴 张秀省 |
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| 作者单位： | 聊城大学农学院,聊城,252059 |
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| 摘 要： | 利用中心旋转实验设计对影响野生大豆蛋白提取的因素水平进行了综合考察,优化野生大豆蛋白的提取工艺参数.采用部分析因实验设计(FFD),考察了提取液pH值、液料比、提取温度、NaCl浓度和提取时间等因素对野生大豆可溶性蛋白提取率和提取液浓度的影响,通过对进行FFD实验结果分析,筛选出了影响蛋白提取率和浓度的关键性因素.结合所筛选的关键因素应用响应面分析法研究了提取液pH值、液料比、提取温度等关键因素对蛋白提取率和浓度的影响,采用多元回归技术,拟合二次多项实验模型,并通过对各变量与响应值的等高图的叠加,结合计算机模拟优化,得到了最佳的综合因素水平,分别为pH为8.5、液料比为22.31、温度为46.3℃,在此条件下可溶性蛋白的提取率为43.17g/100g,蛋白浓度为21.57mg/mL,期望值为68.6%.验证性实验所得相应条件下得蛋白含量为(42.22±1.92)g/100g;蛋白浓度为(20.83±2.05)mg/mL,结果表明采用响应面法来寻求野生大豆蛋白最佳提取条件是可行的.
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| 关 键 词： | 野生大豆 可溶蛋白 提取 旋转中心 实验 优化 可溶性蛋白 大豆蛋白 提取工艺优化 Wild Soybean Soluble Protein Extraction 提取条件 响应面法 结果 蛋白含量 验证性实验 期望值 蛋白浓度 提取率 在此条件下 温度 最佳 模拟优化 计算机 叠加 |
| 修稿时间： | 2007-03-19 |
Optimization of Extraction of Soluble Protein from Wild Soybean |
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| Cheng Shuang,Liu Guiqin,Zhang Xiusheng. Optimization of Extraction of Soluble Protein from Wild Soybean[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2008, 23(3): 58-62 |
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| Authors: | Cheng Shuang Liu Guiqin Zhang Xiusheng |
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