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| 蓝莓固体饮料的研制 | |
| 引用本文： | 陈伟平,杨曙方,陈华江,娄玛琪,曹雪丹. 蓝莓固体饮料的研制[J]. 饮料工业, 2013, 16(8): 18-20 |
| 作者姓名： | 陈伟平 杨曙方 陈华江 娄玛琪 曹雪丹 |
| 作者单位： | 1. 浙江蓝美农业有限公司,浙江诸暨,311800 2. 浙江大学城市学院,浙江杭州,310015 3. 浙江省柑桔研究所,浙江台州,318020 |
| 摘 要： | 以蓝莓果为主要原料,研制开发一种新型固体饮料。通过正交试验确定提取花色苷的物料比、提取时间及提取温度,并探讨了蓝莓固体饮料喷雾干燥加工的最佳工艺。结果表明:在蓝莓提取液中加入3%(质量分数)的助干剂和8%(质量分数)的蔗糖,控制喷雾干燥进口温度在140℃,可以生产出分散性好、口味醇厚的蓝莓固体饮料。 |
| 关 键 词： | 蓝莓 固体饮料 喷雾干燥 加工工艺 |
Development of Powdered Drink of Blueberry |
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| CHEN Wei-ping , YANG Shu-fang , CHEN Hua-jiang , LOU Ma-qi , CAO Xue-dan. Development of Powdered Drink of Blueberry[J]. Beverage Industry, 2013, 16(8): 18-20 | |
| Authors: | CHEN Wei-ping YANG Shu-fang CHEN Hua-jiang LOU Ma-qi CAO Xue-dan |
| Affiliation: | CHEN Wei-ping;YANG Shu-fang;CHEN Hua-jiang;LOU Ma-qi;CAO Xue-dan;Zhejiang Blue-beauty Agriculture Co.Ltd;Zhejiang University City College;Zhejiang Citrus Research Institute; |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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