| 山楂胡萝卜复合果茶及其稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 姜瞻梅,张智,田波.山楂胡萝卜复合果茶及其稳定性的研究[J].饮料工业,2007,10(12):11-13. |
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| 作者姓名： | 姜瞻梅 张智 田波 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 通过3因素3水平正交试验，确定山楂胡萝卜复合果茶的基本配方为山楂浆与胡萝卜浆的最佳配比为2：1、糖的添加量为8％。对不同增稠剂的单因素试验和复合试验结果表明，复合增稠剂对产品有良好的稳定作用，增稠剂最佳用量为0．1％黄原胶＋0．05％刺槐豆胶。
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| 关 键 词： | 山楂 胡萝卜 稳定性 |
| 收稿时间： | 2007-05-25 |
| 修稿时间： | 2007年5月25日 |
Study on haw-carrot juice drink and its stability |
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| JIANG Zhan-mei,ZHANG Zhi,TIAN Bo.Study on haw-carrot juice drink and its stability[J].Beverage Industry,2007,10(12):11-13. |
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| Authors: | JIANG Zhan-mei ZHANG Zhi TIAN Bo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | haw carrot stability |
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