| 沙城产区赤霞珠、霞多丽葡萄发酵过程中主要有机酸的变化 |
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| 引用本文： | 李君霞,都振江,王焕香,赵旭华.沙城产区赤霞珠、霞多丽葡萄发酵过程中主要有机酸的变化[J].中外葡萄与葡萄酒,2007(4):54-55. |
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| 作者姓名： | 李君霞 都振江 王焕香 赵旭华 |
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| 作者单位： | 中粮酒业中国长城葡萄酒有限公司,河北沙城075400 |
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| 摘 要： | 葡萄酒中有机酸的组成及含量的平衡对酒的质量有重要的影响。沙城产区怀涿盆地作为国家葡萄酒原产地域，是我国最理想的葡萄原料基地之一，而该产区的赤霞珠、霞多丽葡萄种植面积相对较大，表现性状较佳，因此，通过对沙城产区赤霞珠、霞多丽葡萄发酵过程中的主要有机酸变化分析，找寻其变化规律和量变的幅度，
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| 关 键 词： | 霞多丽葡萄 发酵过程 赤霞珠 有机酸 产区 葡萄酒 原产地域 怀涿盆地 |
| 收稿时间： | 2007-04-16 |
| 修稿时间： | 2007-04-16 |
Change of main organic acids during fermentation of Cabernet Sauvignon and Chardonnay in Shacheng wine region |
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