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| 面条纵横谈 | |
| 引用本文： | 任星.面条纵横谈[J].中国食品,1980(5). |
| 作者姓名： | 任星 |
| 摘 要： | 面条,是我国城乡最常见的传统面食,自古以来,它就以食之爽口、雅俗共赏的.特色而著称于世.历史悠久 源远流长据史料载,我国面条已有近两千年的历史了.面条自东汉时起,先后冠名“煮饼、水浸饼(东汉),”“汤饼”(魏晋),“水引、馎饦”(南北朝)和“冷淘”(唐代)、“温淘”(明代)等,其中“冷淘”、“温淘”均为今日之过水面,“汤饼”则兼有今日的“热汤面”之意.这可以从晋朝人束晰的 |
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