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| 抗性淀粉制备方法的研究 | |
| 引用本文： | 王洪燕,周惠明. 抗性淀粉制备方法的研究[J]. 粮油加工, 2006, 0(8): 85-87 |
| 作者姓名： | 王洪燕 周惠明 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院 |
| 摘 要： | 抗性淀粉由于其功能特性而日益受到人们的关注。本文论述了抗性淀粉的定义、分类、原料的选择以及制备方法的研究进展。 |
| 关 键 词： | 抗性淀粉 原料 支链淀粉 直链淀粉 制备 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）08-0085-03 |
| 收稿时间： | 2006-05-29 |
| 修稿时间： | 2006-05-29 |
The Research of Preparation of Resistant Starch |
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