抗性淀粉制备方法的研究 |
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引用本文: | 王洪燕,周惠明. 抗性淀粉制备方法的研究[J]. 粮油加工, 2006, 0(8): 85-87 |
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作者姓名: | 王洪燕 周惠明 |
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作者单位: | 江南大学食品学院 |
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摘 要: | 抗性淀粉由于其功能特性而日益受到人们的关注。本文论述了抗性淀粉的定义、分类、原料的选择以及制备方法的研究进展。
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关 键 词: | 抗性淀粉 原料 支链淀粉 直链淀粉 制备 |
文章编号: | 1009-1807(2006)08-0085-03 |
收稿时间: | 2006-05-29 |
修稿时间: | 2006-05-29 |
The Research of Preparation of Resistant Starch |
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