| 基于锌强化因子赋型于食品载体的研究进展 |
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| 引用本文： | 姜鹏飞,祁立波,尚珊,傅宝尚,钟利敏,林松毅. 基于锌强化因子赋型于食品载体的研究进展[J]. 大连工业大学学报, 2021, 40(2): 85-91. DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2021.0202 |
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| 作者姓名： | 姜鹏飞 祁立波 尚珊 傅宝尚 钟利敏 林松毅 |
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| 作者单位： | 大连工业大学 食品学院,辽宁 大连 116034;大连工业大学 国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁 大连 116034;赣州市全标生物科技有限公司,江西 赣州 341100 |
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| 基金项目： | 辽宁省产学研合作项目;江西省重大科技研发专项 |
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| 摘 要： | 锌缺乏是全世界亟待解决的营养问题.目前市面上常见的补锌产品多为锌强化口服液、颗粒等药物,以食品作为载体的补锌产品仍较少.在现有的补锌食品中除营养包、婴幼儿辅食外,多为使用淀粉含量高的食品作为载体,制成面包、米粉等主食,在正常的饮食基础上补充额外的锌.乳制品也是很好的载体,其本身锌含量相对较高,再添加锌强化剂,可有效提高...
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| 关 键 词： | 食品载体 锌强化剂 补充效果 不良反应 |
Research progress on zinc fortifiers with food as carriers |
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| JIANG Pengfei,QI Libo,SHANG Shan,FU Baoshang,ZHONG Limin,LIN Songyi. Research progress on zinc fortifiers with food as carriers[J]. Journal of Dalian Dalian Polytechnic University, 2021, 40(2): 85-91. DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2021.0202 |
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| Authors: | JIANG Pengfei QI Libo SHANG Shan FU Baoshang ZHONG Limin LIN Songyi |
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