乳铁蛋白分离纯化及功能特性的研究进展 |
| |
引用本文: | 王雨奇,孙翠翠,杜鹏.乳铁蛋白分离纯化及功能特性的研究进展[J].乳品与人类,2023(2):44-52. |
| |
作者姓名: | 王雨奇 孙翠翠 杜鹏 |
| |
作者单位: | 1. 东北农业大学食品学院;2. 黑龙江省绿色食品科学研究院 |
| |
摘 要: | 乳铁蛋白作为乳中一种功能性成分,具有多种生理功能,目前被广泛应用于食品和医药等领域,具有良好的发展潜力。本文对乳铁蛋白进行了概述,分析比较了离子交换色谱法、盐析法、超滤法以及亲和色谱法等多种分离纯化方法,并简要介绍了乳铁蛋白的生理功能特性,为后续进一步研究乳铁蛋白的生产工艺和生理功能提供了理论基础。
|
关 键 词: | 乳铁蛋白 分离纯化 功能特性 |
|
|