后生元的制备方法及其应用

人体微生物组对人体短期和长期的健康都至关重要。微生物组和免疫系统的早期发育息息相关，并决定了成年期的免疫功能、肠道微生物组和整体健康状况。近年来益生菌类产品数量激增，这些产品宣称能影响人体不同部位微生物组的组成和功能，从而改善人体健康。这些产品的类型主要包括益生菌、益生元、合生制剂以及后生元等。随着人们对微生物与健康研究越来越密切，后生元一词在许多文献和产品在出现频繁。人们开始总结后生元的定义及其包含的成分。基于国内外研究的现状，将后生元定义为对宿主健康有益的遗传背景明确的灭活微生物和/或菌体成分，包括或不包括菌体代谢产物的制品；化学合成的成分以及病毒/噬菌体及其产物除外。本文综述了后生元的定义，并对后生元的灭活方式进行总结，还探讨了后生元对宿主-微生物的作用中起到的影响，及在食品行业的应用发展，为后生元在今后食品行业中的发展提供参考。