首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
乳的宏量营养成分及功能特性研究进展
作者姓名:
樊睿
梁志强
张国芳
刘丽波
作者单位:
1. 东北农业大学食品学院;2. 黑龙江省绿色食品科学研究院
摘 要:
乳作为人们食品的主要来源之一,具有极高的营养价值和功能特性,多项研究结果证明乳各种成分在不同领域的优势以及作为最佳食源性物质的选择。乳中含有丰富的营养物质和生物活性成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及免疫蛋白等。本文主要介绍了乳的各种宏量营养成分,及其功能特性和相应的营养价值。并简要介绍了乳成分在食品工业中的应用以及对未来在功能性食品中的应用进行展望。
关 键 词:
乳成分
功能特性
营养价值
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号