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大蒜的化学与药效及利用

作者姓名：	孙君社高孔荣

作者单位：	华南理工大学!广州510641

摘要：	本文综述了大蒜的化学组成、化学变化、风味的形成和有效成分的药理作用和应用。
关键词：	大蒜风味化学有效成分药效食疗制品化
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