| 新鲜番茄风味组分研究 |
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| 引用本文： | 唐晓伟,刘明池,何洪巨,郝静.新鲜番茄风味组分研究[J].食品科学,2007,28(2):28-30. |
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| 作者姓名： | 唐晓伟 刘明池 何洪巨 郝静 |
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| 作者单位： | 国家蔬菜系统工程研究中心,北京,100089 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（30471185） |
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| 摘 要： | 分别采用固相微萃取（SPME）和同时蒸馏萃取（SDE）两种提取技术，对不同番茄品种的16个样品进行风味组分的GC-MS分析鉴定，给出番茄主要挥发性风味组分的化学成分，并对不同品种风味组分的差异进行了初步分析。
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| 关 键 词： | 番茄 风味 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）02-0028-03 |
| 修稿时间： | 2006-01-17 |
Study on Aroma Volatiles of Fresh Tomato Cttltivars |
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| TANG Xiao-wei,LIU Ming-chi,HE Hong-ju,HAO Jing.Study on Aroma Volatiles of Fresh Tomato Cttltivars[J].Food Science,2007,28(2):28-30. |
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| Authors: | TANG Xiao-wei LIU Ming-chi HE Hong-ju HAO Jing |
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| Affiliation: | National Engineering Research Center for Vegetables, Beijing 100089, China |
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| Abstract: | Identifications of fresh tomato flavor substances in 16 cultivars with SPME (solid phase microextraction) and SDE- GCMS(steam distillation mass spectromepry), giving out the chemical components and the differences of cultivars. |
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| Keywords: | tomatos aroma volatiles |
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