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| 李忠江的谭家菜 | |
| 摘 要： | <正>谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称"榜眼菜"。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜"长于干货发制"。"精于高汤老火烹饪海八珍"。本期为您展示李忠江的4道谭家菜。一 |
| 关 键 词： | 谭家菜 官府菜 发制 杏鲍菇 血燕 供职单位 蒸箱 万寿 蒸制 鱼卷 |
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