避风塘炒蟹的市民精神 |
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引用本文: | 罗燕蕻.避风塘炒蟹的市民精神[J].烹调知识,2010(7X):28-29. |
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作者姓名: | 罗燕蕻 |
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摘 要: | <正>Q:在做菜方面的有趣发现?A:炸脆奶,传统的烹饪方法是脆浆粉直接炸。我厨房的一名学徒工误打误撞,加入了吉士粉,香味的效果格外好,而且色泽较之以前金黄均匀。Q:在您的字典里,香港的"美食精神"是什么?A:那种精神就好比生命对人的重要性,我很认真地享受它。Q:个人推崇的香港美食是?A:避风塘炒蟹。这是一道市民菜,蕴涵了浓郁的平民气质和市民精神。
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关 键 词: | 吉士粉 烹饪方法 市民精神 一道菜 北京丽晶酒店 品种多样 元老级 食材 文辉 十住 |
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