| 碎米资源的综合利用 |
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| 引用本文： | 迟明梅 方伟森. 碎米资源的综合利用[J]. 西部粮油科技, 2006, 31(4): 39-41 |
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| 作者姓名： | 迟明梅 方伟森 |
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| 作者单位： | 广东省东莞市大田米业有限公司,广东东莞523947 |
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| 摘 要： | 我国大米有其得天独厚的优越性，在国内外的市场上占有重要地位，随着生活水平的提高，人们对大米口感的要求越来越高。限于有的碾米技术，以及加工过程中的恶性循环都易产生10％-15％的碎米。众所周知，碎米价格仅为大米的30%-50％，但碎米中的蛋白质、淀粉等营养物质与大米相近，如果不充分利用则会造成大米资的很大浪费，因此研究开发碎米产品就显得越来越迫切。如何积极开展碎米资源的利用，实现物尽其用，是我国碾米行业共同关心的问题。
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| 关 键 词： | 碎米 米淀粉 蛋白质 米粉 |
| 文章编号： | 1007-6395(2006)04-0039-03 |
| 收稿时间： | 2006-04-14 |
| 修稿时间： | 2006-04-14 |
Comprehensive Utilization of Broken Rice Resources |
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