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方便米饭的开发

作者姓名：	顾尧臣

作者单位：	国内贸易部科学研究院

摘要：	本文论述了方便食品的方便、营养和口味;方便米饭的原料选择;米饭质量;改进质量的方法;白米饭和炒饭的制作以及包装和灭菌。介绍了国外配菜米饭和炒饭。最后提出了几点看法。
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