| 复合桑叶米乳保健饮料的研制 |
| |
| 引用本文： | 陈柄灿,曾凡坤.复合桑叶米乳保健饮料的研制[J].食品与机械,2007,23(2):108-110. |
| |
| 作者姓名： | 陈柄灿 曾凡坤 |
| |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400715 |
| |
| 摘 要： | 以桑叶、糯米为原料，研制出一种富含膳食纤维的营养保健型复合饮料——桑叶米乳，并利用单因素实验和正交实验对桑叶米乳饮料的配方工艺参数、稳定性、关键工序等进行了比较分析，得出最优化生产工艺，即混合汁：糖=96：4，桑叶汁：米乳=0．25：1，米乳：稳定剂=1000：2。
|
| 关 键 词： | 桑叶 米乳 复合饮料 工艺条件 |
| 收稿时间： | 2006-12-08 |
| 修稿时间： | 2006-12-08 |
Preparation of mulberry leaf and rice compound healthy beverage |
| |
| CHEN Bing-can,ZENG Fan-kun.Preparation of mulberry leaf and rice compound healthy beverage[J].Food and Machinery,2007,23(2):108-110. |
| |
| Authors: | CHEN Bing-can ZENG Fan-kun |
| |
| Affiliation: | College of Food Science, Southwest University, Chongqing, 400715, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Mulberry leaf Rice milk Compound beverage Technological condition |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
