| 用清除DPPH自由基法评价药黑豆色素的抗氧化能力 |
| |
| 引用本文： | 王玉丽,任海伟,李志忠,王永刚,姜交龙,董晓琳.用清除DPPH自由基法评价药黑豆色素的抗氧化能力[J].食品工业科技,2009(8). |
| |
| 作者姓名： | 王玉丽 任海伟 李志忠 王永刚 姜交龙 董晓琳 |
| |
| 作者单位： | 兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州,730050 |
| |
| 基金项目： | 兰州理工大学生物工程教学团队项目 |
| |
| 摘 要： | 通过对DPPH·体系的吸收光谱和稳定性研究,确定DPPH·乙醇溶液的检测波长为517nm;体系中加入不同抗氧化剂反应30min趋于稳定;用上述方法评价纯化前后的药黑豆色素(MBSP1和MBSP2)对DPPH·清除率和浓度之间的关系,以Vc作对照,HSC50值作为评价指标,并对MBSP2进行抗氧化动力学分析和FT-IR分析.结果表明,药黑豆色素对DPPH·具有明显的清除作用,Vc、MBSP1和MBSP2三者的HSC50值分别为0.63、1.09、0.88mg/mL,同时药黑豆色素的抗氧化能力与其花色苷含量呈正相关.FT-IR结果表明,药黑豆色素是一种以矢车菊素为主要结构的花色苷类化合物.
|
| 关 键 词： | 药黑豆色素 1-二苯基-2-苦味肼基 抗氧化作用 花色苷 傅里叶变换红外光谱 |
Study on antioxidative activity evaluation on medicinal black soybean pigments by scavenging DPPH |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | 1 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
